今回は【本格カレーシリーズ】になります。
基本のスパイスカレーは以前紹介しましたので
是非そちらをご覧ください！
今回はスパイスカレーの少しアレンジ編を書きたいと思います。
スパイスカレー海鮮編です！
カレーに海鮮なんて合うの？
想像つかないよ。
こんな声が聞こえてきますが
私が以前作ってとんでもなくおいしかったので
これはおすすめできます！
そんな方におすすめの記事です。
今回私がおすすめするカレーは
【鯛とあさりのカレー】です。
【鯛とあさりのカレー】です。
あまりイメージがつかないと思いますが
あのスパイスカレーで有名な
【水野 仁輔さん】のあさりのカレーを
少しアレンジしたカレーなので
間違いない味です。
あのスパイスカレーで有名な
【水野 仁輔さん】のあさりのカレーを
少しアレンジしたカレーなので
間違いない味です。
スパイスカレーで水野さんを知らない方は
是非チェックしてみてください。
是非チェックしてみてください。
youtubeでも動画を見ることができます。
是非見てください。
鯛出汁がすごく私は好きなので
カレーにいれたらどうなんだろうと思い
作ってみたらとてもおいしかったです。
目次
★材料★
■レシピ■
１．スキレットを用意します。(フライパンでも可）
キャンプ飯という事でスキレットを使います。
２．スキレットにオリーブオイルを入れる
なるべくオリーブオイルが良いでしょう。
サラダ油でも良いです。
３．玉ねぎを入れる
そして一番大事なのがなんと言っても”玉ねぎ”なのです！
カレーに玉ねぎを使う目的は一言でいうと旨味を加える。
具体的には４つの目的の末に旨味が出来上がる。
１ 甘味を引き立てる
２ 旨味を加える
３ 脱水して濃縮する
４ 粘土を加える
こういった事から玉ねぎは必要不可欠であります。
切り方は何でも良いです。
３．塩とクミンシードを加えてしっかり炒める
塩を加える事により玉ねぎの水分が出やすくなり
加熱が促進される。
クミンは他のスパイスを混ぜ合わせなくても
香りのバランスを取りやすいのが特徴です。
油に香りを移すことによって
その後に鍋に投入される
素材にクミンの香りを乗せることが出来ます。
玉ねぎにはしっかり焼き色をつけます。
４．鶏肉を投入
玉ねぎにしっかり色がついたら鶏肉を入れます。
海鮮のカレーなので入れなくても良いのですが
私は入れた方がおいしかったです。
私は入れた方がおいしかったです。
５、にんにくをいれる
鶏肉を入れて少し焼き目がついてきた当たりで
にんにくのみじん切りを入れます。
にんにくのみじん切りを入れます。
６．トマト缶1/2を投入
生のトマトじゃだめなんですか？
トマトの加熱は脱水が重要な為
加熱技術に自信がある方は天然トマト
自信の無い方はトマト缶を使うと良いでしょう。
私はトマト缶を使います。
７．スパイスを全て入れる
材料の【スパイス】を全て入れてください。
この配分をベースにして自分の好みのスパイスを
多くしたり調節していけば
どんどん自分の好みの味に近づくでしょう！
多くしたり調節していけば
どんどん自分の好みの味に近づくでしょう！
自分の場合だと
辛いのが好きなので
チリペッパーを多く入れます。
弱火でスパイスを混ぜ合わせ
香りが立つまで2分程炒めます。
鍋に滲み出ている油分とパウダー状のスパイスを
合わせるイメージです。
粉を油が吸い込んで色が深まり
全体に馴染んでいきます！
８、白ワイン100ccと水200ccを入れます
全体に粉が馴染んで来たら水と白ワインを入れて
沸騰させてから5分程煮込みます。
沸騰させてから5分程煮込みます。
白ワインを加える事で海鮮の旨みが引き立ちます。
９．あさり、鯛を加える
あさりと鯛は自分の食べたい量を入れると良いでしょう。
他にも具材はエビだったり
牡蠣とかも入れてもおいしそう！！
ここでソースに真鯛とあさりの出汁をとっていきます。
９．蓋をして10分程蒸します
私はスキレットの蓋を持っていないので今回は
アルミホイルを使います。
アルミホイルを使います。
あさりの酒蒸し的なイメージですね。
10．10分程蒸し焼きだ！
蓋を開けると
鯛とあさりの香りがすごい！！！
鯛とあさりの香りがすごい！！！
もうおいしそう！！
11.生クリーム100ccとバターを投入
乳製品を入れることにより
コクが深くまします。
コクが深くまします。
バターはお好みで量を調節するといいでしょう！
バター風味が強く欲しい方は多めにいれよう！
※家にあったのでオレガノも振りました。
入れなくても良いです。
入れなくても良いです。
12.程よいとろみが出るまで蓋を開けたまま煮込んだら完成！！
鯛の風味とあさりの風味が合わさり
カレーとの相性も抜群でした。
カレーとの相性も抜群でした。
これは本当においしい。
以上が
【鯛とあさりのスパイスカレー】でした！
【鯛とあさりのスパイスカレー】でした！
初めて作るカレーで不安だと思うのですが
しっかりとしたカレーの専門家の人のベースのカレーなので
味は間違いないです。
しっかりとしたカレーの専門家の人のベースのカレーなので
味は間違いないです。
海鮮の風味が好きな方はとてもおすすめです！
これを読んで少しでも参考になれば
うれしいです！
うれしいです！
是非作ってみてください！
ありがとうございました！
・海鮮が好きで海鮮がカレーが食べたい方！
・スキレットでカレーが作りたい